ठंड में गर्मागर्म खस्ता कचौड़ी लगती है बहुत स्वादिष्ट, यहां जाने घर पर इसे बनाने का तरीका


कचौड़ी एक ऐसा स्नैक है जो बहुत से लोगों को पसंद होता है। समोसे के बाद कचौड़ी ही एक ऐसा जो लोग कभी भी खाने को तैयार हो जाते हैं। अगर आप भी कचौड़ी लवर हैं तो आज हम आपको घर में मूंग दाल की स्वादिष्ट और खस्ता कचौड़ी बनाने की रेसिपी बता रहे हैं।

सामग्री

मैदा – 2 कप 
घी/तेल – ¼ कप 
नमक – ½ टीस्पून 
पानी – आवश्यकता अनुसार
धुली मूंग दाल – ½ कप (1 घंटे भिगोई हुई)
सौंफ – 1 टीस्पून (मोटी पिसी)
हींग – एक चुटकी
अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च – ½ टीस्पून 
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून 
गरम मसाला – ½ टीस्पून 
अमचूर – ½ टीस्पून 
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 टेबलस्पून (भूनने के लिए)

विधि 

1- सबसे पहले मैदा में नमक और घी/तेल डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ और यह तब तक करें जब तक मैदा मसलने पर मुट्ठी में बंधने लगे।

2-अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नर्म आटा गूंथें।आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

3-अब भिगोई हुई मूंग दाल को पानी छानकर मोटा-मोटा पीस लें, और एक पैन में तेल गरम करें।सौंफ, हींग, अदरक डालकर भूनें।

4-अब दाल डालकर मध्यम आंच पर हल्की सुनहरी होने तक भूनें।मसाले – लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालें । मिश्रण सूखा और दानेदार सा हो जाए—बस स्टफिंग तैयार।

5- अब आटे से छोटे-छोटे लोइयां बनाएं। लोई को हल्का सा बेलें बीच में 1–1.5 teaspoon स्टफिंग रखें। किनारों को उठाकर अच्छे से बंद करें। इसे बहुत पतला नहीं, हल्का-सा दबाकर गोल आकार दें।

6-अब कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कचौड़ियां डालें और हल्की आंच पर धीरे-धीरे सुनहरी होने तक तलें। धीमी आंच पर तली कचौड़ी हमेशा ज़्यादा खस्ता और कुरकुरी बनती है। इन्हें गरमा-गरम आलू की सब्जी, चटनी या दही के साथ परोसें।

संवाददाता :- खुशी ढ़िमोले